Ciao Andrea.
Suppongo che anche per questo aspetto di Rhino, come per molti altri, le valutazioni siamo molto influenzate dall’uso che ognuno di noi fa del programma.
( E chi non ha esperiene di un certo tipo di lavoro non riesce a capire le relative esigenze … storico problema di Rhino)
Per quanto mi riguarda, negli utlimi anni ho fatto un altro tipo di lavoro, che non mi fa sentire la mancanza degli UCS.
Prima pero’ anch’io avevo a che fare quotidianamente con i percorsi utensile e li’ le cose erano diverse, l’assenza degli UCS mi complicava parecchio la vita.
( I piani di lavoro di Rhino come sostituti dei sistemi di riferimento lasciano molto, ma molto, a desiderare …)
Poter usare il sistema di riferimento appropriato per i diversi pezzi da costruire o per le diverse lavorazioni conservando le posizioni originali dei pezzi e’ impagabile.
Se cominci a dover spostare le cose per poterle esportare al CAM diventi matto.
I possibili errori negli spostamenti, la necessita’ di rimettere le cose al loro posto dopo l’esportazione o di dover usare file temporanei e artifici del genere le trovo francamente assurde quando si lavora per il CAM.
Come ho gia’ detto, credo sia questione di abitudini, ma secondo me il sistema di riferimento e il piano di costruzione sono cose diverse e ben separate. Certo non completamente indipendenti, in quanto l’una trae vantaggi dall’uso dell’altra. Ma sempre diverse.
Gli UCS, come dici tu ben visibili e comodi da utilizzare, ti danno dei riferimenti (visivi) molto utili. sai sempre dove sei e come sei orientato, quali coordinate stai usando e leggendo e costruisci e misuri in modo piu’ agevole e sicuro.
Il piano di costruzione serve a cliccare i punti col mouse o come piano ausiliario in molti comandi, ma e’ assurdo che ti stravolga il riferimento cartesiano che stai usando.
E ovviamente concordo con te : nessun ‘attacco’ a Rhino. Sarebbe stupido, nessuno ci obbliga ad usarlo (o se qualcuno ci obbliga eventualmente ce la prendiamo con quel qualcuno … 
)
Sappiamo molto bene che Rhino e’ fatto cosi’: utile per fare molte cose, ma a volte un po’ scomodo …
Un grande vantaggio pero’ ce l’ha: ci consente di discutere, e di discuterlo, liberamente … e noi continueremo a farlo. 
Ciao !
Grazie per la risposta e … viva Rhino !